潮汕美食有哪些

潮汕因美食而闻名,但是只有到过才会真的体会到,潮汕人民真的很会吃!作为一个地地道道的潮汕人,每一天在潮汕的日子真的过得既满足又闲适,为了一趟吃的来潮汕,你会发现入股不亏,超值得!!!

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一、潮汕蚝烙

蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃,”蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食 ,属于粤菜系。鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。采用优质雪粉,甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油,制作的每一步骤十分考究。

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现身《舌尖上的中国》的潮汕”蚝烙”近期掀起汕头市新的”蚝烙热”。已有数百年历史的潮汕美食”蚝烙”再度受到海内外食客热捧。

二、牛杂粿条

顾名思义,这就是用粿条和牛杂煮成的汤粿条了。牛杂不像其他地方(潮州以外的地方),潮汕的牛杂有:牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的东西都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱,就是一个道可口的粿条汤。

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三、潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸即潮州,汕头,揭阳三个地区牛肉丸的统称,是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

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汕头牛肉丸已有近百年的历史,被评为“中华名小吃”。

四、卤鹅

在潮汕人眼里,卤鹅的味道和价格因部位不同而差别很大。鹅的身体分为主干和鹅翅膀的其他部分。鹅翅、鹅掌、鹅头、鹅颈是四种最有特色的卤鹅食品。但是鹅的内脏比鹅更受欢迎。潮汕卤鹅的鹅肠、鹅肝、鹅心、分开出售,价格基本上高于鹅肉。其中,鹅囊、鹅肝是卤鹅的珍品,不仅价格最高,而且是当地人的最爱。

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五、潮汕肠粉

早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香的芝麻。

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潮汕肠粉是一种使用米磨成粉,加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的广式潮汕小吃,也是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。

六、潮汕粿汁

潮汕粿汁色白汤稠,口感嫩滑,入口即化,主要以卤汤为入味,散上菜脯粒,咸香可口。粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。粿条的做法也很简单,将粿条、水、粘米粉落鼎开成稠状上碗,将卤好肚肉,略炒、加卤汤,调料,开成粿汁汤料、上碗,配上粿汁配料即成。

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七、潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究‘大味至淡’,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。

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潮汕的牛肉火锅,牛肉都是现宰现卖,把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同,质地不同,需要涮的时间不同,口感和味道也大相径庭。

八、潮汕生腌海鲜

潮汕地区毗邻沿海,饮食习惯同时受闽粤影响,风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长,多优良港湾,海产异常丰富,潮菜以烹饪海鲜见长,甜菜荤制各具特色。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门,生腌却是最大程度保留其鲜味的做法,也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉,只要吃过的人都会爱上那个味道无法自拔,犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄(濑尿虾)、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

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九、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”,是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米香菜、香葱等。味道鲜美异常,还有股淡淡的清香。

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十、潮汕甜汤

潮汕本地人饮食习惯中,也离不开各种汤水,以及甜汤。潮汕人说的甜汤,也是糖水的意思,加了白糖或冰糖的糖水,搭配当地的新鲜当季食材,清甜又滋润。

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以上就是小编总结的部分潮汕美食啦,欢迎大家来潮汕游玩哦!